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Liste des vitamines
liposolubles de types A D E et K
Il existe deux types de
vitamines, celles qui sont solubles dans les
corps gras : les vitamines liposolubles et les
vitamines qui sont solubles dans l’eau : les
vitamines hydrosolubles.
Les vitamines liposolubles
Ce type de vitamines est plus ou moins stocké
par l’organisme, il s’agit des vitamines A, D,
E, K.
La vitamine A ou le rétinol
Cette vitamine a plusieurs rôles au niveau de
:
- La vision : elle est indispensable à la
formation de la couleur et elle maintient en
bon état la cornée et la conjonctive. Une
carence grave à ce niveau pourrait mener à la
cécité et une carence légère peut engendrer
des problèmes de vision : la lumière est
atténuée et le temps pour s’adapter aux
changements entre des périodes de clarté et de
semi-obscurité peut devenir long.
- La peau et des muqueuses : elle aide à
construire le tissus qui revêt les muqueuses
et permet à la peau de rester en bon état. Une
faible carence peut entraîner une sécheresse
de la peau.
- La production d’hormones, elle aide à la
synthèse de la progestérone.
- La résistance aux virus et diverses
infections.
- La croissance.
La vitamine A est stockée dans le foie et il
suffit d’en prendre suffisamment
hebdomadairement ou mensuellement pour combler
nos besoins. On en retrouve surtout dans tout
ce qui provient des animaux, c’est-à-dire du
jaune d’œuf, du beurre dans le poisson, le
lait entier, le fromage.
L’homme a davantage besoin de vitamine A que
la femme, mais si elle est enceinte, en
période d’allaitement ou qu’elle prend des
contraceptif oraux, elle en a autant besoin
que lui.
La vitamine D ou calciférol
Elle favorise l’absorption du calcium par les
intestins et permet une bonne minéralisation
des tissus osseux. Elle contribue à la
croissance et au bon état des dents et des os.
Les sources importantes en vitamines D sont
les huiles du foie de poisson et le lait
maternel. La vitamine D que l’on retrouve dans
le jaune d’œuf, le lait entier, le beurre ou
le poisson gras ne peut suffire aux besoins
que nécessite le corps. La vitamine D se forme
surtout dans notre peau à partir des
ultraviolets de la lumière et du soleil.
Une carence en vitamine D peut entraîner, chez
un enfant, un retard de croissance, des
déformations osseuses et un ventre ballonné.
Et chez un adulte, cela peut provoquer
l’ostéomalacie (maladie caractérisée par un
ramollissement des os) et des déformations
osseuses surtout au niveau du bassin et de la
colonne vertébrale.
Un excès de vitamine D peut aussi être
dangereux, un retard de croissance peut être
occasionné, ainsi que des troubles digestifs
ou rénaux.
La vitamine E ou tocophérol
Cette vitamine est un excellent antioxydant,
elle assure la protection de la vitamine A et
celle des acides gras polyinsaturés dans les
membranes cellulaires. Elle sert aussi
d’antioxydant dans l’industrie alimentaire. On
en retrouve dans les huiles de tournesol, le
maïs, le soya, le colza, les arachides, les
olives, le blé, quelques légumes verts, des
œufs, le lait et le beurre. Une carence de
cette vitamine provoque une augmentation de
l’élimination urinaire et une augmentation de
la consommation musculaire en oxygène.
La vitamine K
Elle est essentielle à la coagulation du sang,
mais elle est fabriquée par l’humain, même si
elle est disponible dans divers légumes verts.
Tableau des
besoins en vitamines
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