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Le classement des aliments
et le nombre de portions nécessaires par jour
Voici le classement des
différents groupes d’aliments que le Comité
français d’éducation pour la santé (CFES)
privilégie et qui est accepté par l’Union
européenne.
Groupe 1 : Lait et produits laitiers (sauf le
beurre), ainsi que les fromages.
On retrouve dans ce groupe : des protéines, du
calcium, des vitamines A et B
Groupe 2 : Viandes, poissons, œufs
On retrouve dans ce groupe : des protéines.
Dans les viandes, il y a du fer et les
poissons de mer apportent de la vitamine B.
Groupe 3 : Légumes et fruits
On retrouve dans ce groupe : des glucides. Il
y a beaucoup d’eau dans la plupart de ces
aliments. Ils possèdent de la vitamine A et de
la carotène, ils ont aussi des éléments
minéraux et des fibres.
Groupe 4 : Pain et produits céréaliers, les
pommes de terre et les légumes secs
On retrouve dans ce groupe : des aliments très
énergétiques, car ils sont une source
d’amidons. Les pommes de terre contiennent peu
de protéines (2%), mais les céréales (10 à
12%), le pain (8%) en contiennent assez, mais
ils ne dépassent pas la valeur en protéines
qu’ont les légumes secs (20%).
Groupe 5 : Beurre, crème, huiles, margarines
et divers corps gras
On retrouve dans ce groupe : des produits
riches en lipides. Ils sont très énergétiques
et certains d’entre eux possèdent de la
vitamine A, D et E.
Groupes à part : - Sucre et produits sucrés
(desserts, pâtisseries). Le sucre n’est pas
indispensable, il est seulement un aliment
énergétique.
- Les boissons (l’eau est indispensable)
Le guide alimentaire canadien
De son côté, le guide alimentaire canadien
recommande par jour :
Pour les produits céréaliers : 5 à 12 portions
Une portion c’est :
- 1 tranche de pain
- 30 grammes de céréales
Deux portions c’est :
- 1 bagel, pain pita ou
petit pain
- 250 ml de pâtes ou de riz
Le classement des aliments et
le nombre de portions nécessaires par jour
Pour les fruits et légumes : 5 à 10 portions
Une portion c’est :
- 1 légume ou un fruit de
grosseur moyenne
- 250 ml de salade
- 125 ml de jus
Pour les produits laitiers :
Pour un enfant (4 à 9 ans) : 2 à 3 portions
Pour un jeune (10 à 16 ans) : 3 à 4 portions
Pour un adulte : 2 à 4 portions
Pour les femmes enceintes : 3 à 4 portions
Une portion c’est :
- 250 ml de lait
- 50grammes de fromage
- 175 grammes de yogourt
Pour les viandes et substituts : 2 à 3
portions
Une portion c’est :
- 50 à 100g de viandes,
volailles ou poissons
- 1 à 2 œufs
- 2 cuillères à table de beurre d’arachides
Le guide alimentaire recommande que vous
favorisiez les produits de grains entiers ou
enrichis, que vous achetiez des légumes verts
foncé ou orange (ou des fruits orange). Que
vous tentiez d’acheter des produits laitiers
moins gras et que vous choisissiez des
viandes, volailles ou poissons maigres.
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